立冬后第一口腊味来了！你家今年开始灌香肠了吗？

立冬过后，随着天气逐渐变冷，潼城各农贸市场灌香肠的门店开始火爆起来。虽然距年底还有两个月时间，但属于冬季的第一份香肠腊肉已经上市。灌香肠，是潼南人迎接过年的仪式感，一盘香肠飘出的是团圆的年味。

11月10日，记者在城区八角庙农贸市场看到，很多猪肉摊位前都人头攒动，很是热闹。

“老板，后腿肉多少钱一斤？”“18元一斤。”“给我称上20斤吧。”虽说猪肉价格较半个月前每斤上涨了3至4元，但王嬢嬢感慨之余还是买了20斤准备灌制香肠。洗肉、切肉、绞肉、拌料……只见距离猪肉摊不远处一家肉肠加工店里，五六个店员正熟练操作着各个流程，店内机器响个不停，而店内店外早已围满了等待灌香肠的市民群众。

“从10月23日霜降以后就有人来灌香肠了，这几天随着天气转冷人越来越多，有时候一天要灌上百斤。”肉肠加工店负责人郑大姐一边灌制肉肠一边告诉记者，近段时间以来所有店员都是早上8点按时到店开工，忙的时候要到晚上9点左右才能收工，稍微轻松那天都要干到下午5点左右。

“开店近10年来，几乎每年在冬至前后会迎来市民群众扎堆灌香肠的小高峰”。郑大姐表示，据往年经验来看，这种忙碌的场景可持续至明年年初逐渐结束，一年一度的“灌肠季”算是如期而至了。

全媒体记者 黎昭

编辑 叶露

编审 付海霞

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