大闸蟹新鲜上市 膏满黄肥 尝鲜正当时

秋风起，蟹脚痒，眼下，正是大闸蟹膏满黄肥的时节。今年，潼南区自留地生态有限公司的螃蟹迎来大丰收，肉质紧实、鲜美，深受市场青睐。

10月14日，记者来到崇龛镇白沙村大闸蟹养殖基地看到，基地负责人黎龙正在基地的水塘里收网，一只只鲜活的大闸蟹露出“真容”，青壳白肚、金爪黄毛，品相极佳，长势喜人，它们大力挥舞着钳子，展示自己的“武力值”。

这些膏满黄肥的大闸蟹经过捆绑、包装后，将发往全国各地，成为百姓餐桌上的“宠儿”。

“这个时节正是母蟹蟹黄最多、味道最为鲜美的时候，也是销售的旺季。”黎龙介绍，随着他的“潼江牌”大闸蟹知名度不断提高，基地里，一只只膘肥体壮，蟹膏丰满的大闸蟹陆续上市，发往全国各地，高品质，味道鲜，让他的订单源源不断。

“现在已经预定了600单的大闸蟹，我们的螃蟹全是用我们本地产的玉米、螺蛳、小鱼等进行投喂，不含任何人工饲料。这样产出来的螃蟹蟹膏是红色的，口感绵密，吃起来跟咸蛋黄一样有一种沙沙的颗粒感，蟹肉也带有微微甜味，品质非常不错，客人们也非常喜爱。”黎龙满脸喜悦，看着大闸蟹，仿佛已经闻到出锅的香味了。

大闸蟹烹饪只需要最朴素的方式。将大闸蟹洗净、捆绑放入锅内，放上几片姜片，淋上一点啤酒去腥，水开后上锅大火蒸10分钟左右，美味的大闸蟹便上桌了。

据了解，重庆自留地生态有限公司的大闸蟹采用稻蟹种养模式，根据稻养蟹、蟹养稻、稻蟹共生的理论，在稻蟹种养的环境内，蟹能清除田中的杂草，吃掉害虫，排泄物可以肥田，促进水稻生长；而水稻又为大闸蟹的生长提供丰富的天然饵料和良好的栖息条件，互惠互利，形成良性生态循环。

“我们的大闸蟹从中秋节左右就开始上市预售了，国庆节后正式上市，截止目前，我们的大闸蟹销售收入已突破30万了，预计到春节销售收入可达200万余元。”黎农自信的告诉记者，下一步，他会继续优化养殖技术，采用有机养殖方式，把大闸蟹这个品牌做大做强，将产业做精。

温馨提示：尽管现在进入吃螃蟹的黄金期，但营养专家提醒，螃蟹含胆固醇较高，市民们爱吃的蟹黄里的胆固醇和脂肪含量更高，脾胃虚寒、尿酸高的市民不宜多吃，正常食用一天也不要超过两只，防止疾病发生。

全媒体记者 张峻豪 徐利 王杰

编辑 范 婷

编审 李 静

监制 钟平胜